PANAIS demi-long de Guernesey Bio

PANAIS demi-long de Guernesey

Famille : Apiacées
Nom latin : Pastinaca sativa L. susbp. Sativa

Toutes nos semences sont certifiées 100% Bio et selon les lots également certifiées Demeter et/ou Bio Cohérence.

Guide de Culture

Entretien du sol : le panais affectionne les sols calcaires et ceux riches en potasse, les terres fraîches, lourdes et profondes. Choisissez un sol meuble et peu caillouteux, vous obtiendrez ainsi des racines uniformes.
Au potager, la terre doit être aérée avec la grelinette ou aéro-fourche, débarrassée des cailloux et des mauvaises herbes. Le sol peut être amélioré grâce à la culture d'engrais verts en amont ou par l'apport de fumier ou de compost et de paillage régulier.

Exposition : ensoleillée.

Semis : à 0,5 cm de profondeur en ligne, en pleine terre.
Veillez à conserver le terreau humide (sans excès) jusqu’à l’apparition des premières feuilles. L’arrosage des semis s’effectue soit  à l’aide d’une pomme d’arrosage afin de ne pas déterrer les graines. Au stade 3-4 vraies feuilles, éclaircissez pour ne garder qu'un seul plant tous les 15 cm.

Levée : en 13 jours en sol à 18 °C.

Arrosage : faible, attention toutefois en cas de sécheresse prolongée. Conservez l'humidité du sol en binant et en paillant autour des pieds.

Culture associée : le panais apprécie la compagnie des aromates comme la ciboulette ou la coriandre, des poireaux, des oignons, des fenouils, des carottes, des tomates.

Rotation : attendez 3-4 ans avant de ressemer du panais sur le même emplacement pour repousser les risques de mildiou et de rouille. Cette pause permettra également au sol de se régénérer.
Après la culture du panais, semez des tomates, des courgettes ou des salades et des légumineuses.

Récolte : du semis à l’obtention du plant, il faut 4 à 5 mois. Récoltez le panais au fur et à mesure de vos besoins. Le gel apportera à sa chair douceur et saveur.

Conservation : le conserver en terre, le froid et le gel accroissant sa saveur sucrée.

Origine : cette plante endémique d’Europe, du Caucase et de la Sibérie, a été introduite en Amérique du Nord au XVIIème siècle.

Conseil : l'apport de fumure trop fraîche est à déconseiller, privilégier un compost décomposé.

En cuisine

Le panais se cuisine comme la carotte et la pomme de terre mais le temps de cuisson sera plus rapide. Il se consomme cru en salade ou cuit, à la vapeur, dans l'eau, à la poêle : savoureux arômes de carotte sucrée mélangés à ceux de la patate douce. Bien nettoyé, le panais ne nécessite pas d'épluchage. Ses feuilles sont également comestibles en velouté, quiche ou condiment.

Riche en vitamine, en potassium et magnésium mais aussi en fibres.

Les conseils et suggestions ne sont donnés qu'à titre indicatif et ne sauraient par conséquent comporter une garantie de récolte.